लाइफस्टाइल (Janmat News): दाल और रोटी के साथ मसालेदार भिंडी मिल जाए तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। यूं तो भिंडी लिसलिसी होती है लेकिन जब ये बनकर तैयार होती है बाकि सब्जियां फीकी लगने लगती हैं। घरों में आमतौर पर भिंडी को गाेल काटकर बनाया जाता है लेकिन इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। फूड ब्लॉगर प्रीती सोलंकी से जानिए भिंडी को चार तरह से कैसे बनाएं…
4 तरह से बनाएं भिंडी की सब्जी
कुरकुरी भिंडी
क्या चाहिए- भिंडी- 250 ग्राम, नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच, नमक – आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, बेसन – 2 बड़े चम्मच, जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच, तेल तलने के लिए।
ऐसे बनाएं- भिंडी के ऊपर और नीचे का हिस्सा काट लें। लंबाई में पतले-पतले 3-4 टुकड़े काटें। बीजों को हटा दें। एक बाउल में कटी हुई भिंडी, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर भिंडी पर लपेट लें। कड़ाही में तेल गर्म कर इन भिंडियों को तेज आंच में सुनहरा होने तक भूनें। फिर आंच धीमी करके उन्हें कुरकुरी और भूरे रंग की होने तक तलें। तैयार भिंडियों पर ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालकर मिलाएं और परोसें।
आलू भिंडी
क्या चाहिए- भिंडी- 500 ग्राम, आलू- 2 कटे हुए, जीरा- 1 छोटा चम्मच, करी पत्ते 5, हींग- आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 2 बड़े चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 2 बड़े चम्मच।
ऐसे बनाएं- कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें जीरा, करी पत्ता, हींग डालकर तड़काएं। इसमें कटे हुए आलू डालकर मिलाएं और कुछ देर भूनें। इसमें कटी हुई भिंडी डालकर मिलाएं। बिना ढंके 5-10 मिनट तक पकाएं। जब ये अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं। आलू भिंडी तैयार है।
दही भिंडी
क्या चाहिए- भिंडी- 300 ग्राम छोटे आकर की, | प्याज- 1 बारीक कटा हुआ, दही- 1 कप, बेसन1 छोटा चम्मच, साबुत लाल मिर्च- 1, करी पत्ते 5, जीरा- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, तेल- 4 छोटे चम्मच, हरा धनिया- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ, नमक- स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं- भिंडी के आगे और पीछे का हिस्सा काट लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें। मध्यम आंच में भिंडी डालकर बीच-बीच में चलाते हुए दस मिनट तक भूनें और फिर निकाल लें। अब आधा कप पानी में बेसन और दही अच्छी तरह से फेंट लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल डालें। मध्यम आंच पर जीरा डालकर तड़काएं। इसमें बारीक कटे हुए प्याज, करी पत्ता और साबुत मिर्च डालकर रंगत बदलने तक भूनें। इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालकर चलाएं। हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं। फिर भुनी हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें। ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर दही भिंडी परोसें।
भिंडी का सालन
क्या चाहिए- छोटी भिंडी- 100 ग्राम, ताजा मूंगफली- 3 छोटे चम्मच, तिल- 2 बड़े चम्मच, सूखा नारियल- 2 बड़े चम्मच, तेल-3-4 बड़े चम्मच, राई- 1/4 छोटा चम्मच, जीरा- 1/4 छोटा चम्मच, मेथी दाना- 5, प्याज 1 पतला कटा हुआ, अदरक लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, करी पत्ते 2, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई, हरा धनिया – थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ, इमली का रस- आधा कप, नमक- स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं- मूंगफली, नारियल और तिल कड़ाही में भूनें। ठंडा होने के बाद पीसकर पेस्ट बनाएं। उसी कड़ाही में 3 चम्मच तेल गर्म कर भिंडी मध्यम आंच पर सुनहरी होने तक भूनें और निकाल लें। उसी पैन में आधा चम्मच तेल गर्म कर राई, जीरा, मेथी के दाने डालकर भूनें। कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं। फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर एक मिनट भूनें। इसमें मूंगफली और तिल का पेस्ट डालकर मिलाएं। एक कप पानी डालकर पतला पेस्ट बनाएं। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। जब तेल ऊपर आ जाए तो कटा हरा धनिया, इमली का रस और नमक डालें। जब इसमें उबाल आ जाए तो तली हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
Posted By: Priyamvada M
